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    客家著名传统风味小吃,菩提大院想与你一起意
    时间:2019-01-25

    【芋子饺由来】

    闽西客家人钟爱芋子,日常生活离不开芋子,据说客家人能用芋子烹制多达数十种菜点。其中芋子饺皮滑馅香,无论蒸,煮,包,煎都比通常用面粉制作的饺子更可口,可称得上独具风味。

    后来官逊锋返故乡省亲,顺便邀请两位兰州乡绅来长汀做客。两位来客看到长汀家家户户都储藏良多芋子,才恍然大悟。官逊锋吩咐家人多烧制芋子接待客人,家人始终更新花样,烧制各式可口的菜肴,其中芋子饺皮色似玉,形如半月,内包以猪肉、香菇、大葱调制的馅心,别树一帜,让来客大饱口福。此后,芋子饼便在客家山乡逐渐传开。

    芋子饺的由来有一段有趣的故事。清朝时长汀(读ting)河田人官逊锋在兰州做官。山芋在兰州一带稀少,被当地人看作食物中珍味,胃口大开。事后有人背地对官逊锋评头论足,说他宴席间粗鲁贪吃。这话被官逊锋手下的人听见了并转告官逊锋。官逊锋听后,笑着说,芋子在咱们家乡是粗粮,多得很,因为多年在外未吃,故而席间多吃些。

    芋子饺是客家地区的著名传统风味小吃,在江西石城、瑞金,福建省长汀,连城较为常见。